Crêpes à la belge
Ohé ohé ! Lalou la belge vous présente sa recette de crêpes totalement invalidée par Lily la presque bretonne à quelques encablures de là.
Testez-là, mangez-là et arrêtez de crier à l'apocalypse. Oui en Belgique on peut mettre de la bière dans la pâte à crêpes, c'est pas parce qu'on a pas de gouvernement qu'on est pas gourmands (whaw!)
Alors, ces crêpes, comment ça marche?
Qu'est-ce qu'on met dedans? (Environ 12 crêpes)
- 250g de farine
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre vanillé
- 1 cuiller à café de fleur d'oranger (ou de rhum allez!)
- 3 oeufs
- 30cl de lait
- 20cl d'eau pétillante (ou, si vous avez, 20cl de Kriek - bière à la cerise - ou de Geuze - bière neutre)
Qu'est-ce qu'on fait avec tout ça?
On mélange la farine, le sel et le sucre ensemble dans un grand saladier et on creuse un puits au centre.
On bat les trois oeufs en omelette avec un petit verre de lait (environ la moitié des 30cl, donc 15cl, vous êtes forts en maths!)
On fait fondre le beurre (au bain marie ou au micro ondes) et on le laisse tiédir un peu.
On incorpore l'omelette à la farine et on mélange bien. Ensuite on ajoute le reste du lait et l'eau (ou la bierre), le beurre fondu et l'arôme (rhum ou fleur d'oranger). On touille, touille, touille pour éliminer les grumeaux qui ont pu se former s'ils n'étaient pas contents.
Et puis on couvre d'un linge et on laisse dodoter une heure.
Ensuite on s'arme d'une poêle, d'un petit morceau de beurre qu'on pique sur une fourchette, d'une louche et de son saladier de pâte. Et hop, on chauffe, on beurre, on louche, on cuit, on fait sauter, on cuit encore un peu...
Et on met sur une assiette. Et on refait la même chose, encore et encore. Une douzaine de fois.
Ensuite... on les mange, vite, avec du sucre, de la confiture ou du choco !
Miam !